Le Variétés

Belgisch-Frans

Le Variétés
© Johan Martens
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
SpecialiteitVleesgerechten
Accommodatie terras, menu is beschikbaar in het Nederlands
Mogelijkheden vegetarische maaltijd
Prijzen
Budget €Menu aan €30.
Voorgerecht €9,0 tot €15,0
Hoofdgerecht €16,0 tot €25,0
Nagerecht €7,0 tot €8,0
American Express Maaltijdcheques Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
di van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
wo van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
do van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
vr van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
za van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
zo van 12:00 tot 14:30 en van 18:30 tot 24:00
Gesloten op 24, 25 en 31 december en op 1 januari. Beperkte kaart tussen 14u30 en 18u30.

Over Le Variétés

Spijtig maar helaas

'Men kan kok worden, maar als rotisseur wordt men geboren', schreef ooit Brillat-Savarin. Vandaar dat er waarschijnlijk zo weinig rotisserieën zijn. Le Variétés in de Flageybuurt in Elsene vormt de uitzondering op deze regel. Het is een L-vormige rotisserie op de hoek van het Flageygebouw tegenover de kerk. Het Zebranohouten interieur is volledig uitgewerkt conform het concept van architect Diongre uit 1930. Het is een elegante rustgevende plek geworden.
Het is een woensdagavond en de zaak zit halfvol. Als voorgerecht bestellen we van het suggestiebord de artisjok uit Bretagne met vinaigrette (€11,50) - het artisjokseizoen is immers volop bezig - en de specialiteit van het huis: kaaskroketten met oude Cantal (€10,50). Daarna willen we de rundsrib op Beierse wijze (€48,60 voor 2 personen) eten. Na tweemaal gevraagd te hebben aan de ober om welk rundras het gaat, komt uiteindelijk het antwoord van chef Georges Masson uit de open keuken, het blijkt om vlees van een Simmenthalrund te gaan. Niet veel later wordt het gigantische stuk vlees aan een verticaal spit gehangen en kan het rustig roosteren in afwachting van het opdienen van onze voorgerechten. Op de kaart staat immers dat de bereiding van de rundrib dertig minuten zal vergen. Het serveren ervan zal dus mooi aansluiten op de voorgerechten. Dat is echter buiten onze Guust Flater van een ober gerekend, want na inderdaad iets meer dan een halfuur zie ik dat het vlees van het spit wordt gehaald. De ober ziet mij kijken en komt ons meedelen dat het vlees er direct aankomt. Als ik zeg dat wij onze voorgerechten nog niet hebben gekregen, duurt het nog een tijdje voor zijn valt. Hij heeft blijkbaar enkel de bestelling van het hoofdgerecht aan de keuken doorgegeven. Bon, annuleren die voorgerechten. Wij hadden ons vlees saignant gevraagd maar dit is overduidelijk bleu. Mijn maître d'hôtelboter smelt niet eens op het vlees, het is nog koud vanbinnen. Daarenboven moeten we het kwaliteitsvlees kapotscheuren met botte, gekartelde keuken-, huis- en tuinsteakmessen. Hier horen Laguiole messen te liggen.
De bearnaisesaus die aan de andere kant op tafel komt is vers geklopt. De frieten zijn van het niveau van Maison Antoine op het Jourdanplein. Als het goed is zeggen we het ook! De wijn die we hierbij drinken is een teleurstellende Clos des Galevesses uit 1999 (AOC Lalande de Pomerol, €28,85). Het is een wijn die klinisch dood is en na een half glas verveelt, ongetwijfeld nog goed om konijn in te marineren.
Allez, allerlaatste kans: de desserts. Een moelleux au chocolat praliné (€7,15) voor mij en een café Liégeois (€7,15) voor madame. In een crème brûléepotje onder een chocoladekorst zit een Nutella-achtige pasta. Ik had echter een gebak verwacht. De café Liégeois is waterachtig.
Als wiedergutmachung voor zijn blunder van daarstraks krijgen we van Guust een Illy café (€2,50) aangeboden maar die is lauw. Oké, game over, no new balls!

Een in Brussel zeldzame rotisserie, een prachtig interieur, maar met een keuken die ontgoochelt.

woord Bart Billen
vertaling Adeline Weckmans
(31/10/2007)
      mail Mail een vriend      print Printversie

Geef jouw mening over Le Variétés

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Le Variétés

Heilig-Kruisplein 4
1050 Elsene
Tel: 02/647.04.36

www.levarietes.be

toon kaart


meer Belgisch-Frans

metriweb resto | film | agenda | shopping | DM.City Brussel | DM.City Leuven | DM.City Antwerpen | DM.City Gent | DM.City
Contact
Redactie: 02/454.26.36, redactie@dmcity.be, Advertenties: 02/454.26.26, DM.City
Andere sites van De Persgroep Publishing
hln.be - demorgen.be - 7sur7.be - regiojobs.hln.be - goedgevoel.be - nina.be - DM.City Brussel - DM.City Leuven - DM.City Antwerpen - DM.City Gent - AutoTrack - dieetlijn.be - expertminceur.be - persgroep.be - ad.nl - volkskrant.nl - trouw.nl - parool.nl
Copyright © 2014 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden