Invincible

Belgisch-Frans

Invincible
© Greetje Van Buggenhout
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
Accommodatie terras
American Express Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
di van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
wo van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
do van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
vr van 12:00 tot 14:00 en van 18:30 tot 22:00
za gesloten
zo gesloten

Over Invincible

Kenny Burssens verruilde vorig jaar zijn wijnrestaurant Invincible op het zuid voor restaurant Magma aan de Vlaamse Kaai. Enkele maanden na de opening trok hij zich terug als zakenpartner van dit restaurant, en heropende zijn Invincible. Niet op de oude plek, maar in het historische hart van de stad, in het pand waar tot voor kort Didier Garnich en zijn Gin Fish huisden. De inrichting veranderde nauwelijks. De eettoog met de open keuken, de aperitiefbar en de kleine eetruimte met een zestal tafeltjes bleven ongewijzigd. In de keuken staat zijn oude chef Nicolas Van Caesbroeck die ook in Magma werkte. Kenny ontvangt de gasten en ondersteunt hun wijnkeuze. Zijn broer zorgt mee voor de bediening. De kaart bevat een vijftal voor- en hoofdgerechten en drie desserts waaruit je voor een vaste prijs van €35 zelf een driegangenmenu kan samenstellen. Voor duurdere ingrediënten en voor de signatuurgerechten van Invincible 1 wordt een supplement aangerekend. Voorgerechten zijn onder meer drie bereidingen van kalf: merg, hersenen en kop en risotto nero met nobashigarnalen. Bij de hoofdgerechten vinden we roodbaars op de grill met tomaatjes, jonge spinazie, venkel en paprika en onglet met bearnaise of ansjovisboter met ovenaardappelen.
Kenny is een uitstekende sommelier die met verrassende wijnen op de proppen komt en die in 2009 werd bekroond tot beste barista. Dat merk je als er koffie op tafel komt. De eerste wijn is al meteen een voltreffer: een Canadese chardonnay 2006 Reserve Henry of Pelham (€5,50) uit Ontario. De mineralen stuiven op uit deze wijn die uitbundig geurt naar appelen, peren, citrus en ananas. Zijn sappig fruitige smaak begeleidt een bereiding van stevige zeebaarsfilet met kokkeltjes, gestoofde spinazie en een saus op basis van het kookvocht van de kokkeltjes met wat room en boter afgewerkt. Het is een eerlijk en smaakvol gerecht. Voor het hoofdgerecht kies ik piepkuiken met dragon, ondertussen al een signatuurgerecht van Invincible. Het piepkuiken wordt onder deegkorst gegaard. Als de gebakken korst aan tafel wordt opengesneden komen er heerlijke geuren vrij die ook aan de andere tafeltjes met genoegen worden opgevangen. Het piepkuiken arriveert wat later, van het karkas gehaald en netjes versneden met een mix van raapjes, bietjes en wortelen geparfumeerd met dragon. Bij deze smaakbom komt een verrassende Spätburgunder Regnery 2007 (€5,50) uit de Moezelvallei, een volle expressieve Pinot Noir die geurt naar mineralen, kersen en aardbeien, elegant en soepel in de mond met een lange afdronk. Ik neem geen dessert maar betaal een supplement van €7,50 voor een bordje kaas: perfect gerijpte Coulommiers, Livarot, Fourme d'Ambert en een Comté 2007. In het glas komt een witte biologische chenin blanc uit de Anjou (€5): Le Sec de Juchepie, van het Belgische echtpaar Eddy & Mileine Oosterlinck-Bracke. Met hints van mineralen, citroen en kweepeer en frisse zuren gaat hij perfect bij de stevige kazen. Dit mag ik een godenmaal noemen.
Noot van de redactie op 12/12/2011:
Spijtig genoeg overleed Nicolas van Caesbroeck, de jonge chef van restaurant Invincible bij een auto-ongeval. De redactie betuigt haar medeleven. Eigenaar en chef Kenny Burssens neemt zijn taken over en zorgt ervoor dat klanten ook in de toekomst in de watten gelegd worden.

'Eerlijke, smakelijke gerechten in een betaalbaar menu'

woord Marc Declercq
(9/06/2010)
      mail Mail een vriend      print Printversie

Geef jouw mening over Invincible

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Invincible

buurt: Historisch centrum
Haarstraat 9
2000 Antwerpen
Tel: 03/231.32.07

www.invincible.be

toon kaart


meer Belgisch-Frans

Meest bekeken resto's

metriweb resto | film | agenda | shopping | DM.City Brussel | DM.City Leuven | DM.City Antwerpen | DM.City Gent | DM.City
Contact
Redactie: 02/454.26.36, redactie@dmcity.be, Advertenties: 02/454.26.26, DM.City
Andere sites van De Persgroep Publishing
hln.be - demorgen.be - 7sur7.be - regiojobs.hln.be - goedgevoel.be - nina.be - DM.City Brussel - DM.City Leuven - DM.City Antwerpen - DM.City Gent - AutoTrack - dieetlijn.be - expertminceur.be - persgroep.be - ad.nl - volkskrant.nl - trouw.nl - parool.nl
Copyright © 2014 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden