Tokyo

Japans

Tokyo
© Greetje Van Buggenhout
Kenmerken
KeukenJapans
Mogelijkheden vegetarische maaltijd
Prijzen
Voorgerecht €4 tot €8,5
Hoofdgerecht €8 tot €25
Nagerecht € tot €
Visa MasterCard
Openingsuren
ma gesloten
di van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
wo van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
do van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
vr van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
za van 12:00 tot 15:00 en van 18:00 tot 22:00
zo gesloten

Over Tokyo

Net zoals een Belgische frituur al lang niet meer enkel door autochtone Belgen wordt uitgebaat, wordt het rijk der Japanse restaurants niet meer bevolkt door alleen Japanners. Het maakt me niet uit, zolang de gerechten maar volgens de regels van de kunst zijn bereid. Het Japanse restaurant Tokyo dat van de Wijngaardstraat verhuisde naar de Haarstraat is ook geen Japanse enclave. Het wordt uitgebaat door twee Bengalen: broer en zus. Vriendelijke en bescheiden mensen, maar erg zwijgzaam. Ik ben de enige klant die er die middag over de vloer kom. De deur staat open, binnen klinkt er geen muziek. Enkel het geronk van de motor van de koeltoog en de klokken van de beiaard om het kwartier breken de stilte. Het interieur is traditioneel sober Japans met natuurhouten kastjes en tafels; wandlampen en kastraampjes met rijstpapier bekleed en stoelen met kunstlederen zitjes. Aan de muren hangen tekeningen van de Fujiberg, geisha's en een oude kaart van Tokyo. Meer cliché kan niet.
In de bescheiden sushitoog liggen de ingrediënten uitgestald. Sushi's kosten er tussen de €2,5 en de €4,5, combinaties kosten €15, €20 en €25. Sashimi (rauwe vis) is van €10 tot €28 geprijsd. De menukaart vermeldt ook nog enkele soepen (€4 tot €7), salades (€5,5 tot €8,5), en kleine gerechtjes zoals Japanse paddenstoelen (€5), yakitori (€6), edamame (groene bonen, €6) en octopus in deegrolletjes (€6). Als ik mijn bestelling doorgeef, zeewiersoep (€5,50) en een assortiment sushi (€25) verdwijnt de zuster naar achteren en begint haar broer uitbundig vis te snijden en met de handen rijst te vormen. Even later komt de zus met een kommetje gevuld met fijngesneden komkommer en geweekte zeewier in een hartige bouillon, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes. Het zijn pure smaken in een beproefde combinatie. Broer en zus blijven me aankijken terwijl ik mijn soep oplepel. Ik steek mijn duim omhoog, ze glimlachen en kijken een andere richting uit. Na de soep volgt het huiswerk van de broer: een groot blauw bord met 6 maki sushi en 11 nigiri sushi, twee reepjes Japanse zoete omelet, een dotje wasabi en gepekelde gember. Maki sushi is sushi gerold in nori, donkerpaarse velletjes zeewier, gevuld met rijst en een variatie aan vis of zeedieren. Hier zijn dat reepjes tonijn. Het stuk van de tonijn waaruit het vlees is gesneden en de kwaliteit van de vis vormen de prijs. Ik verwacht hier geen toptonijn, maar dat de pezige stukjes niet zijn weggesneden is heiligschennis. In twee van de zes sushi is dat het geval en ik moet hard knauwen om erdoor te geraken. Maar gelukkig is dat het enige smet. De nigiri sushi, met de hand gevormde rijstblokjes met daarop een variatie van reepjes zalm, rode en witte tonijn, gemarineerde makreel en scampi zijn van goede kwaliteit. De rijst heeft nog een knapperige korrel en is evenwichtig bereid met rijstazijn, zout en suiker. De vis en scampi zijn goed vers. Naarmate ik meer sushi opeet en de chef aanpor met vragen wordt hij spraakzamer. Hij blijkt zes jaar te hebben gewerkt in het Japanse restaurant Sakura in Antwerpen waar hij de knepen van het vak leerde, alvorens zelf van start te gaan. Naar Japanse normen maakt hem dat nog geen volleerde sushichef, maar in de goede middenmoot staat hij zijn mannetje. Nu nog hopen dat er meer volk naar zijn restaurant komt, want alleen op een middag is toch maar alleen.

Traditioneel sushirestaurant uit de goede middenmoot

woord Marc Declercq
(29/09/2011)
      mail Mail een vriend      print Printversie

Geef jouw mening over Tokyo

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 1
 
  5/5

 
  5/5

Anouk - 28/01/14 10:03

The best price/quality sushi restaurant of Antwerp!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

meer info over Tokyo

buurt: Historisch centrum
Haarstraat 8
2000 Antwerpen
Tel: 03/232.95.65

toon kaart


meer Japans

Meest bekeken resto's

metriweb resto | film | agenda | shopping | DM.City Brussel | DM.City Leuven | DM.City Antwerpen | DM.City Gent | DM.City
Contact
Redactie: 02/454.26.36, redactie@dmcity.be, Advertenties: 02/454.26.26, DM.City
Andere sites van De Persgroep Publishing
hln.be - demorgen.be - 7sur7.be - regiojobs.hln.be - goedgevoel.be - nina.be - DM.City Brussel - DM.City Leuven - DM.City Antwerpen - DM.City Gent - AutoTrack - dieetlijn.be - expertminceur.be - persgroep.be - ad.nl - volkskrant.nl - trouw.nl - parool.nl
Copyright © 2014 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden