Fiskebar

Belgisch-Frans

Fiskebar
© Johannes Vande Voorde
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
SpecialiteitVis
Accommodatie menu is beschikbaar in het Nederlands
Mogelijkheden vegetarische maaltijd
Prijzen
Budget €Dagschotel: €7,50 Driegangen menu: €18,50
Voorgerecht €5,0 tot €9,5
Hoofdgerecht €7,0 tot €14,5
Nagerecht €4,5 tot €6,5
Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 23:00
di van 12:00 tot 23:00
wo van 12:00 tot 23:00
do van 12:00 tot 23:00
vr van 12:00 tot 23:00
za van 12:00 tot 23:00
zo van 12:00 tot 23:00

Over Fiskebar

Deense chef aan het roer

Fiskebar is een nieuw visrestaurant op de Marnixplaats. Het kwam in de plaats van een ander visrestaurant dat slechts een kort leven was beschoren. De naam Fiskebar doet vermoeden dat hier Scandinaven aan het werk zijn en dat klopt. Chef Nikolaj Kovdal is een Deen die sinds twee jaar in België woont en bijzonder goed Nederlands praat. Hij werkte onder meer in een Franse brasserie in Hamburg en leerde de traditionele Japanse viskeuken tijdens een verblijf van een jaar in Japan. Het zijn goede adelbrieven voor wie met een visrestaurant van start gaat. Het restaurant is zeer eenvoudig ingericht. Koele witte tegels tegen de muur, een wit geverfd niet gestuukt betonnen plafond, eenvoudige tafels, verweerde stoelen die van een opkoper komen en oncomfortabele houten banken waarop kussentjes voor zitvlak en rug liggen. De chef werkt in een open keuken die er nogal rommelig uitziet. Hij plukt zijn zeedieren uit een koeltoogje waar ze op schilferijs worden bewaard. Ik inspecteer de versheid van de vissen, garnalen en schaaldieren en vind ze in orde. Twee muurpartijen zijn met bordverf beschilderd. Op de ene muur is daarop het wijnassortiment geschreven, op de andere muur de gerechten en de suggesties. Er zijn 'huisgemaaktegarnaalkroketten (€7,50), bereidingen met zalm (€9), roodbaars (€10), Spaanse makreel (€9,50), scampi (€14,50) en dorade (€14,50) die worden geserveerd met salade, gebakken aardappelen of aardappelsalade. Suggesties zijn onder meer tagliatelle met rode pesto, gekonfijte tomaat en pijnboompitten (€8,50) en gebakken kabeljauw met geplette aardappelen met verse spinazie (€16,50). De prijzen zijn zeer redelijk. Je kunt hier ook terecht voor hapjes zoals oesters en mosselen met een glaasje wijn. Ik bestel als voorgerecht een portie gegrilde mosselen (€5,50) die dampend warm worden geserveerd in een diep bord met kruidenboter en vers gesneden peterselie. Het zijn mediumgrote sappige mosselen van goede kwaliteit. Ik drink er een royaal geschonken glas witte Rueda Hermanus bij (€3), een fruitige Spaanse wijn met een minerale toets. Het hoofdgerecht is een hele zeebaars (€13,50) die voor deze prijs nooit van wilde oorsprong kan zijn, maar een kweekvis moet zijn. De vis is supervers en is op de 'planchagebakken, perfect gegaard, bestrooid met zout, kruiden en opnieuw wat verse peterselie. Er wordt een eenvoudig slaatje bij geserveerd dat met een frisse vinaigrette op smaak werd gebracht. Bij het slaatje zijn ook gebakken aardappelen gekruid met rozemarijn. Het zijn eenvoudige bereidingen die de smaak van het product niet maskeren. Ik neem een koffie om af te sluiten en merk dat de melk in het kannetje verwarmd is. Dat gebeurt nog zelden.

Eerlijke visbereidingen Zachte prijzen Matig comfort

woord Marc Declercq
(21/02/2007)
      mail Mail een vriend      print Printversie

Geef jouw mening over Fiskebar

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 1
 
  2/5

 
  2/5

guy maes - 3/08/14 10:28

sinds vernieuwing en nieuw keukenteam is prijs x2 en kwaliteit:5. Vroeger een aanrader nu mij niet meer gezien en te mijden;

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

meer info over Fiskebar

buurt: Het Zuid
Marnixplaats 12/13
2000 Antwerpen
Tel: 03/257.13.57

toon kaart


meer Belgisch-Frans

metriweb resto | film | agenda | shopping | DM.City Brussel | DM.City Leuven | DM.City Antwerpen | DM.City Gent | DM.City
Contact
Redactie: 02/454.26.36, redactie@dmcity.be, Advertenties: 02/454.26.26, DM.City
Andere sites van De Persgroep Publishing
hln.be - demorgen.be - 7sur7.be - regiojobs.hln.be - goedgevoel.be - nina.be - DM.City Brussel - DM.City Leuven - DM.City Antwerpen - DM.City Gent - AutoTrack - dieetlijn.be - expertminceur.be - persgroep.be - ad.nl - volkskrant.nl - trouw.nl - parool.nl
Copyright © 2014 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden